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高木 敏明(たかぎ としあき)

食品アドバイザー
中小企業診断士
上級食品表示診断士

講演可能地域
全国
主な講演テーマ
「HACCPって何?~HACCPシステムの運用を成功させるポイント~」
「食の6次産業化プロデューサー養成研修 食品加工・食品衛生」
「6次産業化セミナー 食品安全管理・食品表示」
「40年間の経験から考える食品商品開発の勘所」
経歴
大手食品会社で、魚肉練り製品・生めん類・餃子・焼売・業務用冷凍食品・高温殺菌食品などの商品開発、食品衛生管理を担当。HACCPシステムの構築及び運用、環境マネジメントシステムの構築及び運用に従事。現在は惣菜工場のHACCP指導。食品加工、食品衛生や食品表示のセミナーの講師などを担当している。食品会社で長年、食品の商品開発、衛生管理、HACCPシステムの構築・運用、環境ISOの構築・運用に携わってきた。これらの経験やノウハウを活かして、食品企業のお役に立ちたいと考え、活動している。
<取得資格>
中小企業診断士/上級食品表示診断士/1級販売士/食の6次産業化プロデューサーレベル3/1級カラーコーディネーター(商品色彩)/1級機械製麺技能士/公害防止管理者水質4種/JFS-B(HACCP)規格監査員研修修了/農林水産規格品質管理者
<実績>
食品工場の衛生管理支援、農業者の6次産業化支援、洋菓子店の食品表示指導、食品の商品開発支援、食品安全マネジメント(HACCP)導入支援、食品表示法適格診断、カット野菜工場のHACCCP導入支援、おにぎり・弁当工場の衛生管理支援。
<得意分野>
食品の商品開発(常温・チルド・冷凍)/メニュー開発・工程開発/食品工場の衛生管理支援/食品安全マネジメントシステム(HACCP)の構築・運用支援/食品表示の作成・点検・修正支援

 

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